Ricetta
Olive verdi in salamoia
0/5
Grazie per il tuo voto!
Ci sono molti modi per fare in casa le olive in salamoia. Questa ricetta è della mia amica Simonetta che tutti gli anni ne prepara un bel po' da regalare agli amici.
QUI la ricetta di olive in salamoia alla ligure.
Buccherellate con uno spillo le olive, mettetele a bagno nell'acqua fredda, lasciatevele per circa 3 giorni in modo che perdano il sapore amaro, cambiando l'acqua almeno 4 volte al giorno. Trascorso questo tempo, scolatele, asciugatele bene con un canovaccio perfettamente pulito e fate bollire nell'apposita pentola i 3 litri d'acqua con i 300 g di sale.
Lasciatela poi raffreddare e nel frattempo disponete nei vasi le olive, aggiungete i chiodi di garofano, la scorza di limone e per ultimo irroratele con la salamoia in modo che ne siano totalmente ricoperte
Chiudete ermeticamente ogni vaso e riponeteli per la conservazione in un luogo buio e fresco per almeno 20 giorni. Va bene anche nel frigorifero.
Al momento di consumare le olive sciacquatele in acqua tiepida, asciugatele e servitele condite con olio di oliva.
Si conservano per diversi mesi.
