Conserva di pomodoro di Lidia

Tuffate i pomodori in acqua bollente, fateli prendere un bollore per un minuto, scolateli e pelateli.

Tagliateli dopo qualche minuto a metà, togliete i loro semi e strizzateli con delicatezza in modo che perdano un po' della loro acqua.

In una padella capiente riscaldate 2 cucchiai di olio e fatevi appassire a fuoco moderato il sedano, la carota e la cipolla ben lavati e tritati. Dopo circa 5 minuti aggiungete i pomodori, fate riprendere il bollore e mantenetelo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Invasate subito a caldo in vasi da vetro perfettamente puliti e chiudeteli bene.

Metteteli poi in una pentola che li contenga tutti, ricopriteli completamente d'acqua e fateli bollire per mezzora da quando il bollore ha preso inizio in modo che siano perfettamente sterilizzati.

Conservate in luogo fresco e asciutto. Si conserva per diversi mesi.

Non dimenticate di mettere l'etichetta!