Ricetta
Tortino di melanzane
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Il tortino di melanzane è un primo piatto, facile da fare, e che può diventare un gustoso piatto unico.
Preparate il sugo di pomodoro e tenete da parte. Lavate le melanzane, asciugatele bene e tagliatele in modo da ricavarne 12 fette spesse circa 1 cm. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio. Quando saranno diventate belle dorate, disponetele sulla carta assorbente in modo che rimangano ben asciutte e salatele.
Accendete il forno a 180° e foderate la placca del forno con la carta alluminio. Adagiatevi, distanziandole, 6 fette di melanzana, bagnatele con un po' del sugo di pomodoro, sormontatele con le fette di mozzarella, con una spolverata di parmigiano e un pizzico di origano.
Proseguite allo stesso modo formando un secondo strato. Infornate per circa 15 minuti, il tempo necessario a che la mozzarella si sciolga bene. Accompagnatela, se volete, con una insalatina di songino.
