Ricetta
Melanzane atzeche
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Una ricetta molto particolare per i più avventurosi tra voi.
Affettate le melanzane a fette alte circa 3 mm, friggetele in abbondante olio e poi fatele asciugare sulla carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso. Tenetela al caldo mentre preparate la salsa.
In un tegame fate fondere a fuoco basso un cucchiaio di olio senza farlo friggere. Aggiungetevi la cipolla tritata, il mais sgranato e la cannella. Fate cuocere a fuoco basso e dopo qualche minuto bagnate con un po' di brodo, aggiungete poi le mandorle, il prezzemolo, l'olio, il sale e il pepe, mescolate con cura e dopo 5 minuti unite le melanzane e coprite il tegame.
Sciogliete intanto il cacao con il brodo caldo avanzato e versatelo poi sulle melanzane. Alzate la fiamma e fate cuocere 5 minuti ancora. Sistemate le melanzane su di un piatto da portata concavo e versateci sopra la salsa calda. Se dovesse risultare troppo liquida, non farete altro che addensarla con un po' di maizena disciolta in un cucchiaio di acqua.
