Vellutata di carote e viole del pensiero

Pulite bene le carote, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in una padella col cumino, lo zucchero e l'olio per circa tre minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungete 1 mestolo di acqua, incoperchiate la padella e fate cuocere le carote ancora per circa dieci minuti.

A fine cottura passatele al mixer e aggiungete la panna, l'erba cipollina, il sale e fatela riscaldare di nuovo. Se dovesse risultare troppo densa, allungatela con dell'altra panna oppure un po' di latte.

Al momento di servire decoratela con dei ciuffetti di panna leggermente montata e delle viole del pensiero ben lavate.

Se usate delle viole piccole, vanno bene 5 per piatto, se invece usate quelle grandi, ne basta una centrale.