Ricetta
Indivia al gratin - Endives au gratin
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La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso.
Il gratin
Cuocete l'indivia in abbondante acqua salata. Dopo averla scolata, adagiatela in una pirofila imburrata.
Aggiungete alla Besciamella 50 g di emmenthal. Mescolate per qualche minuto per permettere al formaggio di fondersi bene e versate questa salsa sull'indivie in modo da ricoprirle bene.
Cospargetevi il formaggio avanzato e fate dorare in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
