Gratin di topinambur

Dopo averli sbucciati e asciugati, affettate sottilmente i topinambur con l'aiuto della mandolina, trasferiteli in una ciotola e mescolateli con la panna, il latte, il sale all'aglio e metà del formaggio in modo che risultino ben ricoperti.

Prendete una pirofila rettangolare di 25x15 cm circa, oppure ovale, ungetela molto bene con una grossa noce di burro, disponeteci i topinambur e finite spolverando la superficie con i formaggio rimasto.

Infornate in forno già caldo (160°-170° C) e cuocete per circa 50 minuti ill tempo necessario a che i topinambur risultino cotti e si sia formata una crosticina dorata.

Fate riposare il vostro gratin di topinambur per una decina di minuti almeno e servite.