Crema di cavolfiore e salmone affumicato

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Pulite il porro e tagliate la parte bianca ad anelli molto sottili. Fateli imbiondire a fuoco basso con il burro e poca acqua. Una volta consumata l'acqua, aggiungete le patate.

Coprite con il brodo, amalgamate bene e fate bollire a fuoco non troppo alto e con coperchio. Dopo circa venti minuti aggiungete le cimette di cavolfiore e continuate la cottura fino a quando i porri risulteranno sfatti e le patate morbidissime.

Versate la panna e passate tutto al mixer in modo da ottenere una crema liscia e vellutata.

Salate, aggiungete una bella macinata di pepe bianco e decorate il piatto con il salmone affumicato e l'erba cipollina tagliata finemente.