Fonduta valdostana

Tagliate la fontina a lamelle sottilissime, mettetela in una ciotola stretta e alta e ricopritela completamente con del latte. Deve rimanere a bagno per almeno 5 ore.

Fate sciogliere a bagnomaria in una casseruola il burro ed aggiungetevi la fontina imbevuta nel latte.

Dovete girarla continuamente con l'aiuto del mestolo di legno, quando si è ben sciolta aggiungete i tuorli e continuate a mescolare. Ci vorrà almeno mezzora prima che sia pronta. Ad un certo punto vedrete che la fonduta si trasforma diventando molto liquida. Non disperatevi, continuate imperterriti a mescolare perché dopo qualche minuto incomincerà ad addensarsi.

Servite subito e, con una grattatina di tartufo bianco, è proprio il massimo!