Ricetta
Carciofi al forno con crema di mozzarella di bufala
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Carciofi al forno con crema di mozzarella di bufala hanno un sapore particolare conferito dal Salva Cremasco, un formaggio a pasta cruda prodotto soltanto nelle province di Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi e Milano
Mondare i carciofi, lasciare 8/10 cm di gambo e pulire l’interno.
Impastare formaggio grattugiato, pane tostato, olio, sale e erbe e riempire i carciofi con l’impasto ottenuto.
In un tegame da forno capovolgere i carciofi, bagnarli con l’olio e con il contenuto del bicchiere con vino e acqua e coprire con carta stagnola.
Far cuocere nel forno a 180° per 20 minuti.
A parte frullare la mezza mozzarella di bufala con il ½ bicchiere di latte fresco e siero.
Versare sul fondo del piatto il composto di mozzarella e appoggiare sopra i carciofi ripieni. Decorare il piatto con pomodorini, erbe aromatiche, pepe e olio extra vergine d’oliva.
