Ricetta
Pasta con ricotta, cime di rapa, pomodori e cacio cavallo
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Un grazie allo chef siciliano Luigi Alioto per avere condiviso con noi questa sua ricetta. Potete usare qualsiasi tipo di pasta corta.
Pulire le cime di rapa con abbondante acqua e lessarle per circa 7 minuti.
In una pentola capiente lessate in abbondante acqua salata la pasta per il tempo indicato nella confezione.
Nel frattempo in una padella rosolare nell' olio lo spicchio di aglio, aggiungere le cime di rapa spezzettate, i pomodori lavati e tagliati a cubetti infine la ricotta sbriciolata. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Insaporire a piacimento con sale, pepe e peperoncino.
Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella con le cime di rapa, i pomodori e la ricotta in modo che tutti gli ingredienti risultino ben legati fra di loro. Servire subito con una bella spolverata di caciocavallo
