Tagliolini alla chitarra al nero di seppia

Mettete in una ciotola i tuorli con la bustina di nero di seppia, amalgamate bene e poi versate il tutto nella ciotola dell'impastatrice che contiene già la farina ed il resto degli ingredienti. Impastare bene, coprite con la pellicola e fate riposare per 1 ora.

Tiratela col mattarello e passatela poi nella macchina tirasfoglia. Deve risultare dello spessore di circa 3 mm.

Tagliatela in un rettangolo della stessa misura della chitarra e col mattarello la si tiri in modo che passandovi sopra le dita, oltre ad un suono armonioso, la pasta passi sotto già tagliata.