Ricetta
Spaghetti burro, parmigiano e grappa
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E' una ricetta dello chef Luca Pieroni. Per la perfetta riuscita di questo piatto lo chef consiglia la Pasta Latini. Dato che il burro di bufala è difficile da trovare, Luca consiglia di sostituirlo con un buon burro.
Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela bene al dente e trasferitela in una padella dove avete fatto sciogliere il burro.
Mescolatela bene, versate la grappa e fatela flambare stando attenti a non bruciarvi. Una volta che la parte alcolica è evaporata, aggiungete il parmigiano e spegnete il fuoco. Continuate a mantecarla fino ad ottenere una crema.
