Ricetta
Rigatoni alla toranese
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I rigatoni alla toranese sono un gustoso e veloce piatto di pasta, specialità di Torano Castello, in provincia di Cosenza.
Mentre lessate la pasta in abbondante acqua salata, fate rosolare a fuoco basso il lardo e le cipolle affettate sottilmente mescolando sovente fino a quando il lardo diventa dorato e croccante e le cipolle trasparenti e morbide.
Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con abbondante pecorino e una macinata di pepe.
