Lasagne di Natale ai funghi misti

La besciamella

Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata.

Le lasagne

Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua comincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio pulito senza però sovrapporle altrimenti si incollano. Potete anche usare le lasagne che non hanno bisogno della precottura ma vanno messe direttamente nella teglia.

I funghi

Pulite bene i funghi (se usate quelli surgelati trasferiteli direttamente nella padella), affettateli e fateli saltare per circa 5 minuti in una padella con l'olio, il prezzemolo, un spicchio d'aglio e un pizzico di sale rigirando bene di tanto in tanto.

Finitura del piatto

Fate sciogliere nella besciamella la fontina tagliata a lamelle sottili e tenetene da parte 100 ml. Togliete lo spicchio d'aglio ai funghi e aggiungeteli al resto della besciamella. Mescolate bene aggiungendo la panna in modo che il composto risulti bello cremoso.

Imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e disponete a strati, alternandoli, lasagne e besciamella ai funghi. Finite con un ultimo strato di lasagne che ricoprirete con la salsa bèchamel tenuta da parte, dei fiocchetti di burro quà e là e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate a 180 °per circa mezzora e prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.