Ricetta
Pizza al contrario di mare con pepe e limone
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La pettola è una sfoglia di mozzarella quella che serve anche per fare i rotolini farciti al prosciutto ecc. ecc. Si trova in tutti i caseifici latterie che trattano prodotti bufalini.
Aiutandovi con un tagliapasta tagliate il disco di mozzarella fresca.
Per il cornicione: incidete con un coltello gli avanzi del bordo e farcite con la metà del pane tostato all’extravergine.
Accendete il cannello e iniziate a dare calore per prima al cornicione in modo da farlo chiudere e, una volta sistemato il cornicione, al disco di mozzarella, con le dita e con il calore del cannello lascerete attaccare il tutto. Fiammeggiate in modo da dare dei punti di colore come fosse il forno della pizza.
Per la farcitura: preparate una salsa con il succo di arancia e limone, l’olio, il sale, il pepe e le erbe quindi condite il pesce e lasciatelo 30 minuti in marinatura
Sistemate al centro alternando le seppie con i gamberi e il pane croccante e completate con lo spicchio di limone intero
La pizza al contrario è pronta
