Ricetta
Polenta Biancoperla ai crostacei, corallo di granciporro e mandorle
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Portare a bollore il brodetto di pesce, unire la farina da polenta e lasciar cuocere per 1 ora aggiungendo acqua di tanto in tanto. Condire il granciporro con sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Correggere di sapidità la polenta quindi aggiungere il limone in salamoia, mescolare, stendere nei piatti.
Cospargervi sopra il granciporro, le mandorle a bastoncino e ricoprire il tutto con la polvere di corallo.
Servire subito.
