Zuppa tiepida di orzo e gamberi

Lavate accuratamente l'orzo sotto l' acqua corrente e poi cuocetelo in una casseruola con il brodo per circa un'ora.

In una padella, scaldate a fuoco basso l'olio, unite le verdure a dadini e fatele appassire mescolandole spesso e, se ce ne fosse bisogno, aggiungendo un po' di acqua.

Unite poi le code di gamberi tagliate a pezzetti e fatele rosolare a fiamma vivace.

Salate, pepate, unite il finocchietto spezzettato, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e togliete il tutto dal fuoco.

Quando l'orzo è cotto, incorporateci i gamberi con il loro sugo, mescolate con delicatezza, aggiustate il sale ed il pepe e fate intiepidire questa squisita zuppa nella zuppiera e poi servite.