Ricetta
Zuppa di Yogurt e menta - Yogurtlu Çorba
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La zuppa di yogurt e menta è una saporita minestra turca a base di yogurt e riso lessato. Per evitare che lo yoghurt "impazzisca" durante la cottura è importante che non smettiate mai di rimestarlo e lo facciate sempre seguendo la stessa direzione.
Foderate uno scolapasta con una garza bagnata e ben strizzata. Collocateci 1 litro di yogurt intero. Aggiungete due cucchiai di acqua, coprite con la pellicola e lasciatelo a scolare (in una ciotola) in frigorifero per almeno 3 ore. Otterrete così dello yogurt ben compatto di circa 700 gr.
Lessate il riso in acqua calda, scolatelo e tenetelo da parte al caldo.
In una ciotola mescolate bene lo yogurt con l'uovo e l'olio di oliva e versatelo sul riso mescolando bene.
Fate cuocere a fuoco bassissimo senza mai smettere di girare fino a quando la zuppa incomincia a bollire.
Abbassate ancor di più la fiamma e, sempre mescolando, fatela sobbollire ancora per un paio di minuti.
Fuori dal fuoco aggiungete il burro, la menta ed il pepe.
