Ricetta
Zuppa di verdure e miso
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La zuppa di verdure e miso (soia fermentata) è un piatto salutare dalle innumerevoli proprietà benefiche. Recenti studi scientifici hanno dimostrato le proprietà antitumorali del miso e si raccomanda di consumarla spesso. Il miso e le alghe li trovate nel reparto etnico di supermercati ben forniti, in negozi di prodotti biologici e ovviamente online. Potete aggiungere altre verdure a piacimento.
QUIMicrobiota: l'importanza dei cibi fermentati
Portate a bollore il brodo in una pentola capiente. Aggiungete la carota e i funghi, lasciandoli cuocere per circa 5 minuti. Unite zucchina e la verza a listarelle e fate sobbollire ancora qualche minuto, così le verdure restano croccanti e ricche di nutrienti.
Spegnete il fuoco, prelevate un mestolo di brodo, scioglietevi dentro il miso fino a ottenere una crema liscia e riversatelo nella pentola. Aggiungete il tofu a cubetti e lasciate riposare un paio di minuti. Servite subito, completando con cipollotto fresco e, se volete, qualche goccia di olio di sesamo tostato.
