Ricetta
Sformatini di spinaci e ricotta
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Gli sformatini di spinaci e ricotta sono un salutare primo piatto vegetariano ideale per chi segue una dieta ipocalorica. E' anche un modo di fare mangiare gli spinaci ai bambini, che non sempre li amano.
Pulite bene gli spinaci e lessateli, in pochissima acqua salata per il minor tempo posibile, scolateli, strizzateli bene cercando di eliminare più acqua possibile e riduceteli in purea col minipimer. Sbattete in una ciotola le uova con il latte, la ricotta e per ultimi aggiungete la maizena ed il parmigiano, condite con il sale ed il pepe. Aggiungete infine gli spinaci e mescolate bene: l 'impasto deve risultare liscio ed omogeneo.
Imburrate bene degli stampini di alluminio monoporzione e versateci in ognuno un po' del composto di spinaci: deve riempirli per 3/4. Fate cuocere per cira 30 minuti a bagnomaria il tempo necessario a che gli sformatini si rassodino bene. Fateli raffreddare per qualche minuto prima di sformarli. Serviteli ben caldi sormontandoli con delle fettine di carote lessate e decorate con del prezzemolo tritato.
