Vellutata di zucchine, avocado, yogurt e gamberi

In una casseruola fate appassire in un po' di olio la cipolla tritata e quando è diventata trasparente aggiungete le zucchine e fatele insaporire. Ricopritele col brodo bollente e fatele cuocere a fuoco bassissimo fino a quando saranno diventate morbide, circa 10 minuti. Aggiungete l'avocado e lo yogurt e con l'aiuto del frullino ad immersione riducete il tutto in purea aggiungendo dell' altro brodo se dovesse risultare troppo spessa: la consistenza deve essere quella di una crema. Conditela a vostro piacimento con sale e pepe. Servitela con i gamberi, le zucchine mignon condite con olio e limone. E' ottima anche servita a temperatura ambiente.