Ricetta
Crema di zucchine con gamberi, cerfoglio e fiori eduli
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La crema di zucchine con gamberi, cerfoglio e fiori eduli è un piatto raffinato ed elegante: una vera carezza per il palato e per gli occhi.
Far bollire le zucchine, tagliate a rondelle grosse, in acqua leggermente salata per 3 minuti.
Scolare, frullare e salare il composto ottenuto e aggiungerci l'olio e un pò d'acqua di cottura ottenendo una crema densa, ma non troppo.
Privare il carapace del gambero lasciando le due estremità (testa e coda) intatte e far rosolare a fuoco molto vivace per 30 secondi.
Impiattare la crema con i due gamberi al centro e il cerfoglio a ciuffetti e i petali a cadere sul piatto.
