Ricetta
Passato di zucca
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In una capiente pentola fate sciogliere il burro a fuoco moderato. Aggiungete la cipolla, fatela imbiondire stando attenti a non bruciarla ed infine versate le patate.
Mescolate brevemente e dopo un paio di minuti aggiungete la polpa di zucca.
Salate, pepate e versate lentamente il brodo caldo.
Fate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e passate poi al mixer in modo di ottenere una crema vellutata.
Servite decorando con l'amaretto sbriciolato.
