Ricetta
Passata di fagioli cannellini, gamberi, pomodoro e cipolla
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Questa raffinata e squista ricetta è del mio amico Claudio A., cuoco appassionato ed eccelso.
Fate appassire in un po' di olio le verdure del soffritto, sfumatele dopo qualche minuto con del vino bianco, versate i fagioli, date una mescolata e infine ricopriteli con del brodo vegetale. Quando i fagioli risultano teneri, frullateli con il minipimer e conditeli a vostro piacimento con sale e pepe. Accompagnate la vostra passata con dei gamberi appena scottati in acqua e limone, pomodori e cipolla a cubetti.
