Ricetta
Crema di zucca e castagne
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
L'olio di zucca lo trovate nelle erboristerie e drogherie ben fornite. Conferisce al piatto un particolare sapore marcato e intenso.
Dopo avere ben lavato il porro, tagliatelo a fettine trasparenti e fatelo appassire in un po' di olio. Quando è diventato trasparente, unite la zucca, le castagne, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca e le castagne risultano cotte. Ci vorrà circa un'ora.
Frullate il tutto con un frullatore a immersione, aggiustate il sale ed il pepe, aggiungete la panna e, se la crema risultasse troppo densa, diluitela con dell'altro brodo. Servitela ben calda dentro le pagnotte svuotate aggiungenndo una zigzagata di olio di zucca.
