Brodo con gambi di carciofi e polpettine - Cardune cu' pane ashcate

Togliete ai gambi dei carciofi i filamenti e le parti più dure, tagliateli poi a tocchetti e fateli cuocere nel brodo per circa mezzora.

Nel frattempo in una ciotola mescolate la carne con la mollica strizzata, l'uovo, l'aglio, il parmigiano, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Amalgamate bene il composto e formate delle piccole polpette che tufferete nel brodo e farete cuocere per circa 10 minuti.

Distribuite sul fondo di 4 ciotole individuali i crostini e la mozzarella e versateci sopra il brodo con i gambi di carciofo e le polpettine. Buon Appetito!