Ricetta
Insalata di spaghetti cacio e pepe al profumo di limone.
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E' uno dei pochi piatti di Davide Oldani che prevede l'uso di pasta lunga.
Photo Credit: Scatti di Gusto
Gli spaghetti
Cuocere gli spaghetti molto al dente in acqua bollente e salata . Scolare e far freddare stendendoli su una placca in un luogo fresco.
La salsa
Far bollire il latte in un pentolino e legare con l’amido di mais diluito. Unire il Grana e il sale, frullare e tenere da parte
Finitura del piatto
Condire la pasta con la salsa. Disporla al centro del piatto, cospargere con il pecorino di Pienza grattugiato, la zeste di limone e il pepe nero macinato al momento.
