Ricetta
Insalata di spaghetti al caviale ed erba cipollina, 1985
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
E' un piatto di Gualtiero Marchesi, piatto rivoluzionario soprattutto perché in quegli anni la pasta secca, non era presente nella cucina dei Grandi Cuochi. E' una delle ricette preferite del Grande Maestro.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata; scolare e far raffreddare con acqua corrente.
Condire con olio, sale e pepe, successivamente aggiungere qualche goccia di limone e disporre gli spaghetti sul piatto.
Cospargere con dell’erba cipollina e depositare al centro degli spaghetti un cucchiaio di caviale e una punta di scalogno tritato.
