Malfatti gratinati con salsa alla fontina

Lessate gli spinaci in poca acqua, e quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare. Strizzateli poi bene e tritateli.

In una ciotola mescolate e lavorate la farina, la ricotta, gli spinaci, 4 cucchiai di parmigiano, le uova, il sale, il pepe ed una grattatina di noce moscata.

Da questo impasto ricavate i malfatti, passateli nella farina e rotolandoli nei palmi infarinati delle vostre mani, date loro una bella forma ovale adagiandoli poi mano a mano su di un piano infarinato.

Lessate i malfatti in acqua bollente salata e, quando vengono a galla, fateli cuocere per qualche minuto ancora. Toglieteli con la schiumarola, scolateli su uno strofinaccio da cucina pulito in modo che risultino ben asciutti.

Deponeteli infine in una pirofila e ricopriteli con la salsa alla fontina ottenuta facendo fondere a fuoco basso i formaggi nella panna e insaporendoli con sale e pepe. Gratinate sotto il grill del forno per qualche minuto, fino a quando si è formata una bella crostina dorata.