Ricetta
Gnocchi verdi al gorgonzola
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Per una serata da trascorrere con degli amici affamati un bel piatto di gnocchi verdi al gorgonzola anche nella variante di gnocchi gorgonzola e noci è quel che ci vuole.
Mondate e lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale avrete aggiunto un pizzico di bicarbonato. Scolatele, quindi rosolatele insieme al burro e alla cipolla tritata. Passate il tutto al frullatore aggiungendo il latte, quindi incorporate la farina, le uova, la noce moscata, sale e pepe; amalgamate bene il tutto mescolando con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Con questo impasto formare dei piccoli filoni larghi 2/3 cm e ritagliate gli gnocchi con l'aiuto di una spatola.
In una pentola di acqua bollente salata buttate gli gnocchi e appena questi vengono a galla raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli in acqua fredda.
Alla fine, terminato l'impasto, immergeteli ancora in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli in una padella dove dove avrete fatto fondere a fuoco basso i formaggi nella panna.
Fate bene amalgamare il tutto, aggiustate il sale, aggiungete il pepe e se necessario, un po' di latte in modo da ottenere una bella salsa cremosa ma fluida.
Servite subito spolverando i vostri gnocchi col parmigiano.
