Ricetta
Gnocchi di patate con sugo d' anatra
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Il segreto per la buona riuscita dei gnocchi di patate con sugo d' anatra consiste nel fare cuocere a lungo e a fuoco molto basso il sugo di anatra.
Preparare un trito di cipolla, sedano, carota.
In una casseruola scaldare il lardo tagliato a pezzetti insieme a 2 cucchiai di olio, al trito di verdure e le erbe aromatiche raccolte in un mazzetto. Aggiungere i pezzi di anatra e le rigaglie di pollo, rosolarli e versare il vino bianco, fare evaporare. Unire i pomodori, salare, pepare, e fare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, salata, scolarli quando vengono a galla, condirli con il sugo, servire con Pecorino o Parmigiano grattugiato.
