Ricetta
PUREA di Patate e Zabaione
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La Purea
Far scaldare la purea con il latte e frullare. Quando è ancora calda, aggiungere la Truvia, il burro e i semi di vaniglia.
Servire calda.
Lo Zabaione
Amalgamare in una bacinella d'acciaio i tuorli con la Truvia, il vino bianco, il Marsala e il sale. Mettere la bacinella in una pentola con dell'acqua bollente, abbassareil fuoco e sbattere con una frusta finché il composto non risulta fermo e spumoso. Infine togliere dal fuoco e servire.
