Ricetta
Il Tiramisù della Festa
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Con questa ricetta Isabella Bucciol*,* ha conquistato il primo premio per la ricetta creativa alla Tiramisù World Cup 2024. Isabella ai classici ingredienti della ricetta originale, ha aggiunto polvere di liquirizia, marmellata di arance e croccante di arachidi. Una ricetta da provare!
In una ciotola dai bordi alti montate il tuorlo con lo zucchero a lungo, almeno per 10 minuti. Il segreto di una buona crema è il tempo, le uova vanno montate a lungo, è importante.
Incorporate il mascarpone a cucchiaiate e continuate a montare finché la crema sarà soda ma liscia, tanto che rovesciando la ciotola la crema non cadrà.
A questo punto incorporate la liquirizia attraverso un colino affinché non si formino dei grumi. Sagomate a secco i savoiardi, imbeveteli nel caffè, un paio di secondi al massimo, e utilizzate un coppapasta per montare il tiramisù. Una volta disposto il primo strato, stendete un velo di marmellata e il croccante di arachidi tritato finemente. Ripete l’operazione seguendo la sequenza: savoiardi, marmellata, arachidi e completate con ciuffi di mascarpone usando una sac à poche con bocchetta a goccia. Cospargete con il cacao in polvere attraverso un colino e, se possibile, lasciate riposare in frigorifero fino al giorno seguente.
