Dolce di ricotta

Mettete in una terrina la ricotta, unite lo zucchero amalgamandolo bene ed i tre tuorli; insaporite con qualche cucchiaiata di Liquore forte (il rum si presta ottimamente) e una cucchiaiata di marsala.

Quando tutti gli ingredienti saranno bene impastati aggiungete la panna dopo averla ben montata. Bagnate in acqua freddissima e poi strizzare una tela rada (di quelle che si usano in cucina per avvolgervi i polpettoni), oppure carta da forno; foderate con essa uno stampo rettangolare e liscio, quindi versarvi tutto il composto sistemandolo perfettamente.

Tenete lo stampo in frigorifero per almeno due o tre ore, capovolgendolo sul piatto di portata solo al momento di servire il dolce