Ricetta
Fiori di sambuco fritti
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Un grazie ad Edvige S. che condivide con noi questa ricetta di sua nonna ungherese.
Raccogliete i fiori appena sbocciati e dal colore bianco intenso. Dato che i fiori di sambuco tendono ad appassire velocemente, conservateli fino al momento dell'uso con i gambi immersi in un vaso d'acqua
Togliete i loro gambi più grossi e duri e lavate i fiori spruzzandoli con dell' acqua e scuotendoli poi con delicatezza per toglierne l'eccesso. Stendeteli su di un panno pulito e fateli asciugare mentre preparate la pastella.
Mescolate bene l'uovo con la farina, con il latte, un cucchiaino di zucchero e con il burro fuso a fuoco dolce. Immergetevi i fiori facendo in modo che la pastella li ricopra bene e friggeteli nell'olio bollente.
Quando belli dorati, scolateli con la schiumarola, fateli asciugare su della carta assorbente e serviteli subito spolverizzati con dell' altro zucchero semolato.
