Ricetta
Caggionetti fritti al cuore di ceci
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Sono dei dolcetti della tradizione natalizia abruzzese.
In un'ampia ciotola mescolate la farina e il lievito. Unite l'olio e il vino a filo, quanto basta per legare la massa e ottenere un impasto liscio ed elastico. Lavoratelo rapidamente, avvolgetelo quindi nella pellicola trasparente e lasciate riposare.
Nel frattempo, riscaldate il mosto in una pentola. Allontanate dal fuoco e unite le mandorle, i ceci ridotti in purea, il cacao e lo zucchero. Mescolate con cura e incorporate i canditi. Il composto dovrà risultare molto sodo.
Dividete l'impasto in 2-3 pagnottelle e tiratene, con l'aiuto del mattarello, sfoglie molto sottili. Con un bicchiere ricavate una serie di dischi, al centro dei quali posizionerete una dose di farcia.
Richiudeteli formando una mezzaluna, schiacciate i bordi con una forchetta in modo che siano perfettamente sigillati e friggeteli in abbondante olio ben caldo.
Quando dorati, scolateli su della carta assorbente e poi trasferiteli nel piatto di portata. Spolverizzateli con lo zucchero e serviteli quando saranno freddi.
