Purè di piselli

Bollite in abbondante acqua salata i piselli per il tempo indicato sulla confezione.

Scolateli, trattenendo un po' della loro acqua di cottura e passateli al mixer assieme al burro, al pizzico di zucchero e sale in modo da ottenere una soffice purea.

Aggiungete per ultimo il pepe verde e, se vedete che la purea non è abbastanza cremosa e soffice, aggiungete un po' dell' acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Servite subito, ben calda decorando con una fogliolina di menta.