Purè di patate e sedano rapa con senape e parmigiano

Cuocete le patate al vapore.

Condite il sedano di Verona con un paio di cucchiai d'olio e arrostitelo nel forno già caldo (200 gradi) per 30-40 minuti, o finchè sia tenero e bruciacchiato.

Passate le patate al passapatate e scaldate il latte.

Passate il sedano di Verona al mixer e riducetelo a crema, aiutandovi con qualche cucchiaio di latte.

Aggiungete la purea di sedano alle patate, aggiungete il burro e sbattete energicamente con un cucchiaio di legno, a fiamma moderata. Gradatamente aggiungete il latte e la senape. Quando il purè è cremoso e ben caldo, aggiungete il parmigiano e assaggiatelo, regolandolo di sale e pepe.

Aggiungete un sospetto di noce moscata e le foglie di sedano.

Servitelo immediatamente con un giro di pepe al mulinello.