Ricetta
Insalata di fave con acciughe
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Nell' insalata di fave con acciughe la nota dolce delle fave fresche esalta la nota salmastra delle acciughe.
Sbucciare le fave, lessarle in poca acqua salata, scolarle quando sono ancora al dente.
Lavare le foglie di lattuga, utilizzando solo quelle interne.
Preparare il condimento tritando le acciughe ed unendo lo spicchio d'aglio tagliato sottilmente, una buona manciata di maggiorana, 1 cucchiaio di aceto, 4 cucchiai di olio.
Condirvi le fave.
Disporre nel piatto di portata le foglie di lattuga e farcirle con le fave condite.
