Ricetta
Coniglio in gelatina
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Lavate bene il coniglio e dopo averlo ben asciugato tagliatelo a pezzi.
Lessatelo poi in acqua salata con la cipolla, le carote e il sedano. Dopo quasi 2 ore di lenta cottura la carne è pronta; scolatela e disossatela.
Tagliate il coniglio a piccoli pezzetti, disponetelo in uno stampo antiaderente assieme alle carote a fettine. Preparate la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con il marsala e quando tiepida versatela sul coniglio.
Trasferite lo stampo in frigorifero fino a quando la gelatina sarà diventata bella dura. Ci vorranno circa 3 ore.
Al momento di servire, sformate il coniglio sul piatto di portata e servite subito guarnendolo con un ciuffo di prezzemolo.
