Ricetta
Ferratelle friabili abruzzesi
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I maestri pasticceri Mariano e il figlio Claudio Calvisi titolari di Dolci Aveja vi spiegano passo per passo come potere eseguire in casa questa classica ricetta di famiglia. Mariano consiglia, in caso adoperiate il Ferro a gas, di usare il metodo di sua madre Anaide. Per lei una Ave Maria da un lato e un Padre Nostro dall'altro lato assicuravano una cottura perfetta. Aggiungendo però che sua madre era abituata a pregare e quindi molto veloce nel recitarle. Tenetene conto nella cottura.
Passaggio 1
Preparate il Ferro per le Ferratelle, elettrico o a gas, scaldandolo.
Mescolate le uova con lo zucchero. Lo zucchero deve risultare ben sciolto.
Passaggio 2
Aggiungete l'olio e amalgamatelo bene al composto.
Passaggio 3
Aggiungete il latte e amalgamate.
Infine la farina ed eventuale vaniglia/limone.
L' impasto dovrà risultare morbido ma non troppo appiccicoso.
Passaggio 4
Su un piano infarinato, formate dei piccoli gnocchetti.
Passaggio 5
Adagiatene uno o due per volta sul Ferro, ben unto solo per la prima cottura con olio. Chiudete il ferro e fate cuocere per circa 40/45 secondi se usate il ferro elettrico ma ogni Ferro è differente come temperatura. Bisogna soprattutto per i primi tentativi verificare continuamente lo stato della cottura. Le tempistiche possono variare.
Passaggio 6
Se usate il ferro a gas dovete a metà cottura rigirare le ferratelle e finire di cuocerle.
Passaggio 7
Poi, aiutandovi con una spatola, trasferite le ferratelle che man mano vengono cotte su un vassoio. Buon appetito!
