Prosciutto al forno

Il prosciutto

Riscaldate il forno a 180 gradi. Mettete il prosciutto in una teglia e spalmatelo con il golden syrup intiepidito. Mescolate lo zucchero e la senape con l'aceto in modo da ottenere un pasta abbastanza densa con cui ricoprire la superficie del prosciutto. Decorate con i chiodi di garofano che disporrete a nido d'ape e infornate per circa 30 minuti fino a quando il prosciutto si sarà riscadato e lo zucchero caramellato. Bagnate di tanto in tanto col suo succo di cottura che all'occorrenza, potrete allungare col succo di ananas.

Quando il prosciutto è pronto, mettetelo tutto intero su di un grande piatto di portata e tenetelo al caldo mentre preparate la salsa che otterrete cuocendo per qualche minuto i succhi di cottura del prosciutto con l'ananas frullato.

Per contorno servite l'ananas alla creola e prugne al bacon.

Ananas alla creola

Mettete in una pentola il liquido contenuto nelle scatole di ananas e fatelo cuocere per qualche minuto con l'ananas frullato. Per ultime aggiungete le fette di ananas che farete cuocere per 5 minuti circa.

Prugne al bacon

Arrotolate la pancetta attorno alle prugne in modo da ottenere degli involtini che farete cuocere a fuoco basso in una padella antiaderente per circa 20 minuti, rigirandoli, fino a quando la pancetta risulterà bella dorata.