Ricetta
Milanesine di agnello
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Vi consiglio di usare l' agnello francese e in particolare modo il pré-salé dal sapore tanto apprezzato dai gastronomi.
Battete leggermente le costolettine dopo avere tolto il grasso in eccesso e mettete a nudo la parte superiore dell'osso.
Passatele nell' uovo sbattuto, il pangrattato e friggetele in abbondante olio fino a quando risulteranno belle dorate. Scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina e salatele leggermente. Servitele contornate dai pomodori al peperoncino scaldati per un attimo in padella e cosparsi con un trito di erbe aromatiche miste.
