Ricetta
Arrosticini
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Chiamati anche rustelle o arrustelle è un piatto povero della cucina abruzzese. Questi deliziosi spiedini di pecora vengono di solito serviti accompagnati da fette di pane casereccio cosparse di olio extravergine di oliva.
Gli arrosticini si trovano anche già pronti per l'uso nei supermercati. Cercate quelli con la carne tagliata a mano e non industrialmente in quanto risultano più morbidi e profumati.
Tagliate la carne in modo da ottenere dei cubetti di circa 1cm e mezzo. In ogni spiedino infilate 6 cubetti di carne intercalandoli ai cubetti di grasso. Fate poi cuocere gli arrosticini alla brace ( se in casa, potete usare una bistecchiera leggermente unta con dell'olio: deve essere caldissima) girandoli un minuto per lato in modo che risultino ben cotti. Quando si è formata una crosticina dorata, sono pronti.
Serviteli subito condendoli con del sale.
