Cosciotto di agnello all' abruzzese

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a grossi tocchi. Tuffarle in acqua bollente per otto minuti, scolarle accuratamente quindi metterle in una insalatiera e condirle con olio, sale e pepe.

Adagiarle poi sul fondo di una teglia sufficientemente larga e strofinata con l’'aglio.

Pulire bene la coscia di agnello e tagliarla a piccoli pezzi. Metterla in una ciotola e condire prima la carne con sale pepe olio, distribuirla quindi sopra le patate. Sminuzzare le foglie di alloro e mescolarle tra la carne e le patate.

Infornare a 180° /200° per circa un’ora rigirando ogni tanto. Bagnare con una parte del vino bianco (precedentemente portato a ebollizione) dopo il primo quarto d’ora di cottura utilizzandolo tutto solo se necessario.