Vitello tonnato light

Mettete in una casseruola il vitello, il sale, il pepe e ricopritelo tutto con il vino bianco. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 1 ora e mezzo, aggiungendo dell' acqua nel caso il vino fosse evaporato troppo velocemente.

Quando la carne sarà cotta, scolatela, mettetela in una terrinetta e frullate le acciughe, il succo di un limone, il tonno sgocciolato con lo yogurt magro in modo da ottenere una crema omogenea.

Versate la salsa così ottenuta sulla carne, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela così per almeno 12 ore in modo che la carne si possa insaporire bene.

Per servire, tagliatela a fettine sottili ricoprendola bene con la sua salsa e decorandola con i capperi dissalati.