Ricetta
Tartare di bue nostrano con salsa verde
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La carne di bue si passa due volte col tritacarne.
Metterla in una ciotola con la cipolla stufata , rosso d’uovo, senape, sale e pepe, formaggio stagionato mescolando bene e conservarla al freddo.
Per la salsa verde:
Tritare fine il prezzemolo, capperi e cetrioli, mettere in una ciotola con la cipolla stufata, olio d’oliva extra vergine, limone, sale e pepe e olio all’aglio.
Mescolare bene e conservarla al freddo.
Servire la tartare con la salsa verde contornata dall' insalata condita con la vinaigrette.
