Tagliata di manzo con patate Chateau

In una padella fate riscaldare a fuoco alto un cucchiaio di olio; cuocete la carne, tre minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue.

Quando la carne risulta cotta, tagliatela a fettine che sistemerete sul piatto di portata.

Servite subito con le patate chateau.

Le patate chateau

Sbucciate le patate e ritagliatele dandole la forma di grosse olive (gli avanzi vi serviranno per fare una purea o dei gnocchi).Tuffate queste patate nell' acqua bollente, fatele cuocere per 5 minuti, scolatele, raffreddatele sotto l'acqua fredda, scolatele di nuovo e trasferitele in una teglia ricoperta da abbondante burro fuso.

Infornate e fatele cuocere a 200°, girandole di tanto in tanto fino a quando risulteranno belle dorate. Salatele.