Fegato alla salvia

Fate rosolare in 4 cucchiai di olio 2 rametti di salvia. Dopo circa 3 minuti, toglieteli e nello stesso olio aromatizzato e caldo adagiate le fettine di fegato leggermente infarinate.

Fatele rosolare 2-3 minuti, quindi rigiratele, conditele con il sale, il pepe ed aggiungete nella padella una decina di foglioline di salvia sistemandole negli interstizi tra una fettina e l'altra.

Fate cuocere ancora per qualche minuto e, una volta cotte, trasferitele subito sul piatto di portata bagnandole bene con il loro sughetto di cottura.